Il prezzemolo ( Petroselinum crispum ) è probabilmente una delle piante da condimento più coltivate nonostante il fatto che le piantine di prezzemolo abbiano la reputazione di essere difficili da avere successo. Tuttavia, non appena i semi germinano e le giovani piante iniziano a svilupparsi, il prezzemolo può continuare a crescere nel terreno in un giardino aromatico così come in un vaso su un terrazzo o balcone.
Il suo sapore erbaceo abbastanza sostenuto, e fresco si armonizza anche quando è crudo con verdure crude, come cotto per insaporire tutti i tipi di piatti in salsa, verdure, frittate, marinate, zuppe, senza dimenticare il suo perfetto connubio con il aglio… Anche se il suo aroma favorisce la cottura, è preferibile aggiungere il prezzemolo all'ultimo minuto. Indispensabile in cucina, ecco come smaltirlo tutto l'anno.
Quando raccogliere il prezzemolo?
Nonostante il prezzemolo non sia eccessivamente freddo, resiste relativamente bene al freddo, sarà preferibile proteggere il prezzemolo semplice o riccio in un tunnel se la temperatura scende sopra i -5 ° C.
Essendo il più bello durante l'estate, il prezzemolo può essere raccolto in questo periodo, in vista della sua conservazione, soprattutto perché raccogliendolo, gambo per gambo alla periferia del gambo, si rinnoverà senza cessa finché il tempo è buono.
Appena raccolti i rametti di prezzemolo, fai scorrere il tuo bouquet sott'acqua per pulirlo dalla polvere e da altro sporco che si depositerà sulle foglie. Da quel momento in poi potrete mangiare il prezzemolo oppure scegliere un metodo di conservazione che varia a seconda che lo vogliate mantenere fresco per qualche giorno o per qualche mese.
Come conservare il prezzemolo?
Conserva il prezzemolo fresco per qualche giorno
Se hai raccolto o acquistato un bel mazzo di prezzemolo piatto o riccio, una volta pulito, dovresti tagliare le punte dei gambi e metterlo in un bicchiere d'acqua se intendi consumarlo entro 3 o 4 giorni.
Per mantenerlo fresco un po 'più a lungo, fino a 10-14 giorni, procedete allo stesso modo, coprendo il bouquet e il bicchiere con un sacchetto di plastica, mettendo il tutto su una mensola del vostro frigorifero.
Conserva il prezzemolo nel congelatore
Per conservare il prezzemolo in congelatore per diverse settimane, bisogna tritare finemente le foglie pulite e non bagnate, senza usare una frusta elettrica che ne altera il sapore; Distribuire queste erbe tritate su un vassoio o un tagliere e congelarle. Quando saranno congelati, puoi versarli in una scatola ermetica che rimarrà nel congelatore. Questo congelamento in due fasi aiuta a prevenire che le erbe si aggreghino e si uniscano. Puoi anche scegliere di porzionare in una vaschetta per cubetti di ghiaccio.
Conserva il prezzemolo essiccato
Il prezzemolo può essere conservato asciugando le foglie all'ombra. Pertanto, possono essere ridotti a frammenti grossolani da conservare in una scatola ermetica. Questo metodo gli permette di conservarlo a lungo, ma perde parte della sua fragranza. Puoi scegliere di usarlo direttamente o di farlo reidratare prima in poca acqua tiepida.