La maggior parte delle piante aromatiche e officinali, dette "Semplici", offrono tutti i loro vantaggi nella bella stagione mentre l'inizio dell'inverno le fa sparire, sia definitivamente per i più freddi, sia stagionalmente. È quindi molto interessante poterli conservare per poter utilizzare i loro aromi in cucina e le loro virtù terapeutiche, anche nel cuore dell'inverno.
Quando raccogliere le piante aromatiche?
A seconda delle parti che ti interessano, sappi che le foglie vengono raccolte prima della fioritura, i fiori e le sommità fiorite prima della loro piena fioritura, i gambi a fine estate e le gemme in primavera.
La raccolta viene sempre effettuata con tempo asciutto e caldo, evitando l'alba e la sua rugiada o la sera quando arriva l'umidità. Idealmente, raccogliere la mattina prima che il sole sia al suo apice o alla fine della giornata, quando i suoi raggi iniziano a indebolirsi. Ciò limiterà il rischio di deterioramento delle piante da muffe e fermentazione inerente alle piante bagnate.
Come raccogliere le piante aromatiche?
Nel tuo giardino, anche se non fai trattamenti chimici, evita di posizionare il tuo quadrato aromatico esposto a vari inquinamenti (strada trafficata, bordo campo trattato con pesticidi), in modo da avere le piante più secche. sano possibile. E se stai raccogliendo in natura, fai molta attenzione.
Durante la raccolta, concentrati solo sulle parti sane, non macchiate o scolorite, e lascia le parti appassite, appassite o infestate da vari parassiti.
Rimuovi vari detriti (ramoscelli, muschio, fili d'erba, piume, ecc.) Non appena raccogli, ti risparmierai un noioso compito successivo.
Per evitare di indebolire un piede aromatico, evita di calarlo totalmente, rischi di indebolirlo. Per questo motivo è meglio avere diversi piedi della stessa specie in modo da usarne un po 'su ciascuno.
Come essiccare le piante aromatiche?
L'essiccazione delle piante deve essere perfettamente padroneggiata, essere eseguita rapidamente, in modo che le piante conservino i loro principi attivi.
Le piante raccolte saranno poste su graticci per consentire all'aria di circolare bene, o appese in una ghirlanda capovolta in mazzi. L'ideale è farli asciugare all'ombra quando fa caldo in uno spazio ampio, ben ventilato, non umido, come una soffitta, un fienile o una rimessa.
Per proteggere le piante durante la loro essiccazione, si consiglia di coprirle, soprattutto sulle graticelle, con un foglio di carta. Se solo le foglie delle piante sono ambite, verranno sbucciate prima o dopo l'essiccazione, non importa.
L'essiccazione rimuove gran parte dell'acqua contenuta nelle piante che scenderà dal 70% circa al 10-15%. Tuttavia, il metodo e la durata dell'essiccazione varieranno a seconda delle parti della pianta da preservare. In generale, dovrebbe essere abbastanza breve e non superare i 10 giorni.
Come conservare le piante essiccate?
Se le piante hanno subito un'adeguata essiccazione, si conservano senza preoccupazioni, purché protette da umidità, luce, polvere e aria. Dimentica i graziosi barattoli di vetro e prediligi scatole di metallo o sacchetti di carta kraft che sarà utile etichettare scrivendo il nome della pianta ma soprattutto la sua data di raccolta, visto che oltre un anno, rischia di perdere aromi e principi attivi.
Altri metodi di conservazione delle piante aromatiche
Se l'essiccazione è adatta ad esempio per menta, verbena o timo, sarebbe meglio optare per la conservazione sott'olio per il basilico o per la surgelazione per il prezzemolo, ad esempio. Non tutte le piante infatti sono adatte all'essiccazione.