La raccolta di piante selvatiche è tornata di moda: basta chinarsi per raccoglierle a condizione di saperle identificare perfettamente, è fantastico. Mentre è generalmente ovvio pensare alla raccolta nei boschi e nei prati, non bisogna dimenticare che il mare favorisce anche lo sviluppo selvaggio delle piante commestibili: la falsa portulaca halimione ( Halimione portulacoides ) o obione è parte di. Scopriamolo lì.
Falso portulaca di Halimione (Halimione portulacoides)
La falsa portulaca halimione ( Halimione portulacoides ) detta anche obione è un sottoarbusto della famiglia delle Amaranthaceae, molto ramificato, con una porta strisciante, allargata, cespugliosa, prostrata o arrotondata a seconda che i fusti siano eretti o adagiati a terra. Dove cresce non è mai solo ma tende a formare colonie. Misura circa 50 cm di altezza oltre quanto in spandimento.
Le foglie sempreverdi opposte sono spesse, coriacee, intere, di colore bianco argenteo e di forma da ellittica a oblunga, lunghe fino a 6 cm.
Da giugno a ottobre, piccoli fiori giallastri, che diventano marroni con l'età, si sviluppano in gruppi all'ascella delle foglie. Quindi daranno piccoli acheni contenenti un seme.
La falsa portulaca halimione ( Halimione portulacoides ) può talvolta essere confusa con la portulaca di mare (Atriplex halimus) o un'altra specie dello stesso genere Halimione pedunculata che, da parte sua, è concentrata solo nel Canale della Manica e nel Mare del Nord. Entrambi hanno foglie alterne mentre l'obione ha foglie opposte.
Dove trovare la falsa portulaca halimione?
Il nome Halimione deriva dalla parola greca halos per sale. L'obione, infatti, si sviluppa spontaneamente nelle saline, nelle zone sabbiose negli estuari, nei fanghi salati, nelle aree regolarmente coperte dalla marea, su tutta la costa dal Canale al Mediterraneo passando per l'Atlantico, in Francia ma anche in Europa, Nord Africa e fino al Mar Nero.
La Falsa Portulaca Halimione può essere piantata a scopo ornamentale purché lo spray possa accarezzare la pianta che ama il vento, il lungomare e il sole, e resiste al freddo da -7 a -10 ° C.
Le foglie, naturalmente molto cariche di sale, sono prerogativa degli uccelli che amano divorarle ma sono anche pascolate dalle pecore delle praterie salate della Bretagna che forse devono in parte alla pianta il loro gusto così delicato!
Come sfruttare i vantaggi della falsa portulaca di halimione?
Le proprietà della falsa portulaca halimione
Obione è ricco di cloruro di sodio, cioè sale, che la pianta assorbe poiché è presente nel suo ambiente, e che immagazzina.
Particolarmente notevole è anche il suo contenuto di iodio e potassio. È ricco di vitamina C e PP e contiene anche ferro.
L'uso di halimione false portulaca
Sono le foglie della falsa portulaca halimione che vengono raccolte quasi tutto l'anno, come e quando richiesto, per il consumo a crudo a complemento di un'insalata verde: il loro sapore salato è molto gradevole. Possono anche essere cotti per servire come contorno.
Alcuni tengono i giovani germogli nell'aceto per usarli in sostituzione dei capperi.
Tra i diversi modi per cucinarlo, devi sapere che si abbina molto bene al pesce. Può essere aggiunto a una quiche di salmone, uno sformato salato, una frittata o mescolato con carote grattugiate e persino trasformato in patatine. Nel suo libro "Piante selvatiche commestibili" *, François Couplan , rinomato etnobotanico, propone anche una ricetta halimione gougère tra 120 ricette originali a base di piante selvatiche di cui ne descrive 200, che crescono in tutti gli ambienti delle nostre regioni. (campi, sentieri, boschi, mare, ecc.).
* (Edizioni Larousse - 7 novembre 2018 - € 24,95)
(credito fotografico: bathyporeia - CC BY-NC-ND 2.0)