L'erba cipollina ( Allium schoenoprasum ), detta anche civet, appetito, falso scalogno, è una pianta perenne, con bulbilli, con molte foglie cilindriche, cave e affusolate, che formano un ciuffo. Le sue origini si trovano in Siberia o nell'Europa centrale. Le sue foglie non sono resistenti al gelo invernale, ma il suo ceppo sì, quindi rinasce in primavera.
Fiorisce in estate con ombrelle sferiche rosa o violacee, ma i suoi fiori sono ermafroditi. È molto indicato per la coltivazione in vaso su finestre e balconi oltre che per bordure ornamentali, soprattutto ai piedi dei roseti, che protegge dagli attacchi degli afidi e dalle macchie nere.
Viene utilizzato in cucina per il suo sapore di cipolla fresca e il suo sapore delicato, leggermente aglio. È la principale risorsa del fromage bianco con erbe fini ed è essenziale in omelette, ripieni, paté alle erbe, salse, ecc. Si usa fresco, tagliato finemente.
L'erba cipollina ha anche proprietà appetitose, digestive, antisettiche, carminative, diuretiche e stimolanti. Contiene vitamine A, B, C, PP, sali minerali (calcio, ferro, fosforo, potassio, sodio ...).
- Famiglia: Liliaceae
- Tipo: perenne decidua
- Origine: Europa centrale
- Colore: fiori viola
- Semina: sì
- Taglio: no
- Piantagione: da marzo a ottobre
- Fioritura: da maggio ad agosto
- Vendemmia: primavera fino al gelo
- Altezza: 30 cm
Terreno ed esposizione ideali per piantare erba cipollina nell'orto
L'erba cipollina ama i terreni freschi, poco umidi, ben drenati e fertili. Predilige il pieno sole ma supporta un'esposizione leggermente ombreggiata.
Data di semina, divisione e impianto di erba cipollina
L'erba cipollina viene seminata, preferibilmente in marzo-aprile, in raggi profondi da 1 a 1,5 cm, a circa 30 cm di distanza. Sfoltire ogni 25-20 cm.
Si moltiplica anche per divisione di cespi e bulbilli in primavera o in autunno, stagioni adatte alla sua messa a dimora.
Consigli per la cura e la coltivazione dell'erba cipollina in vaso o in giardino
Tagliare frequentemente per stimolare la crescita delle foglie. Pulisci frequentemente la pianta dalle foglie morte. Rimuovi i fiori come appaiono mentre indeboliscono la pianta.
Raccolta, conservazione e utilizzo dell'erba cipollina
Le foglie vengono raccolte in qualsiasi momento, 3 mesi dopo la semina, tagliandole a terra. L'erba cipollina si mangia fresca ma può anche essere congelata.
Le foglie profumano verdure crude, insalate, salse, omelette, zuppe o anche ricotta.
Malattie, parassiti e parassiti dell'erba cipollina
L'erba cipollina non è fragile e non subisce realmente attacchi di malattie o nemici.
Posizione e associazione favorevole del cipollotto
L'erba cipollina andrà bene con rose, ravanelli, carote, fagioli, lattuga, cipolle, porri, piselli, pomodori, cerfoglio, prezzemolo ma difficilmente apprezzerà la vicinanza delle barbabietole.
Varietà di erba cipollina da piantare in giardino
Il genere Allium conta circa 700 specie, alcune delle quali hanno un uso culinario come l'aglio ( Allium sativum ), la cipolla ( Allium cepa ), il porro ( Allium porrum ), lo scalogno ( Allium fistulosum ), l' aglio selvatico ( Allium ursinum ) o anche erba cipollina ( Allium schoenoprasum ), naturalmente, che viene fornito con una varietà più vigorosa, Allium schoenoprasum 'Staro' .
Altre specie del genere Allium sono ornamentali. Questo è particolarmente il caso dell'aglio ornamentale ( Allium spp. ).
Erba cipollina selvatica
Camminando in campagna noterete nei prati, nei suoli aridi o lungo i sentieri dei ciuffi di erba cipollina selvatica (foto sotto) tra le erbe aromatiche: sono sostanzialmente identiche all'erba cipollina del vostro giardino , cioè fusti cilindrici e cavi ben eretti, di un verde sostenuto più scuro dell'erba e odore caratteristico tra l'aglio e lo scalogno quando sgualciti.
Quest'ultimo parametro ti assicura che si tratta effettivamente di erba cipollina selvatica, abbastanza commestibile, come la sua controparte coltivata. L'erba cipollina selvatica è più aromatica dell'erba cipollina del giardino ma è meno vigorosa.
Se scopri che invade un po 'troppo il tuo prato, non avrai altra scelta che tirare fuori delicatamente tutti i bulbilli. Attenzione ai tagli di erba cipollina coltivata montati a seme: se li metti sul mucchio di falciatura e lo usi per pacciamare i tuoi arbusti, aiuterai a spargere erba cipollina "selvatica" in tutto il tuo giardino ornamentale. !