Il bon-Henri goosefoot ( Chenopodium bonus-henricus ) è una pianta erbacea perenne le cui foglie cotte si mangiano, come gli spinaci, il che spiega perché si parla di spinaci selvatici. Ma deve il suo nome al bon-Henri a piedi d'oca o all'ansérine bon-Henri o agli spinaci di re Enrico, in omaggio al re Enrico IV a cui dobbiamo la sua scoperta culinaria. È perfettamente resistente e potrà produrre alcuni anni, una volta sul posto.
Le foglie intere, di colore verde scuro, sono lunghe da 8 a 12 cm e sono di forma triangolare, come punte di lancia, leggermente ondulate ai bordi.
Da giugno a settembre, piccole infiorescenze verdastre fioriscono a spighe. Raccoglierai quindi le foglie prima della fioritura, cioè da aprile a giugno e poi poco dopo intorno a settembre e ottobre.
Questo piede d'oca bon-Henri si trova negli alpeggi di tutta Europa, dove è possibile coglierne le foglie poiché non è una delle piante protette, ma può anche stabilirsi nel giardino dove si colloca tra le verdure antiche. Il sapore delle foglie è più dolce di quello degli spinaci.
A basso contenuto di calorie (30 kcal / 100 g), le foglie di anserina sono lassative. Forniscono provitamine A, vitamine B1, B2, PP e C, calcio, fosforo, ferro e acido ossalico che li rende sconsigliati alle persone con problemi renali.
- Famiglia: Chenopodiaceae
- Tipo: perenne
- Origine: Europa
- Colore: fiori verdastri
- Semina: sì
- Taglio: no
- Piantagione: primavera
- Fioritura: da giugno a settembre
- Vendemmia: da aprile a giugno poi ottobre
- Altezza: da 30 a 60 cm
Terreno ideale ed esposizione per il bon-Henri goosefoot
L'Anserina è coltivata all'ombra perché non ama gli episodi di siccità, in terreni ricchi, humus e neutri.
Data di semina, divisione e impianto di anserina
Seminerai la zampa d'oca bon-Henri in primavera o in autunno, ma dovrai aspettare qualche mese prima della raccolta, o addirittura l'anno successivo. Ma è possibile dividere i ciuffi.
Consiglio di manutenzione e cultura di bon-Henri goosefoot
Prima di piantare, metti del letame ben decomposto nel terreno.
Dovrai tagliare i gambi secchi alla fine dell'inverno, per fare spazio ai giovani germogli.
Puoi tagliare i gambi dei fiori per favorire lo sviluppo delle foglie.
Raccolta, conservazione e utilizzo dell'anserina
Le foglie vengono raccolte ogni volta che serve perché appassiscono molto velocemente e quindi non si conservano.
Quando sono giovani si mangiano in insalata e poi si cuociono come gli spinaci.
I giovani steli con infiorescenze hanno il sapore degli asparagi.
In passato, usavamo i suoi semi quando c'era carenza di grano.
Malattie, parassiti e parassiti di bon-Henri goosefoot
Lumache e lumache attaccano di più il bon-Henri goosefoot.
Posizione e associazione favorevole di anserina
Nell'orto distanziare le piante di 40 cm e le file di 60 cm.
Varietà raccomandate di goosefoot per la semina in giardino
Oltre al bon-Henri goosefoot, noto come anserine, il quarti di agnello (foto sotto) chiamato anche gallina grassa, anserina bianca o grano bianco, è senza dubbio il più conosciuto ( Chenopodium album ) perché considerato un indesiderabile in giardino, troppo invasivo. . Si trova anche per strada e il suo sapore è ancora più fine degli spinaci.
La zampa d'oca gigante ( Chenopodium giganteum o Chenopodium amaranthicolor) è anche chiamata amaranto anserina e può raggiungere 1,5 o 2 m, offre giovani germogli di un rosa delicato o addirittura magenta che rendono tutto il suo fascino per colorare un'insalata mista per esempio. Si mangia anche come gli spinaci. Contrariamente alla leggenda, non è coltivato solo nelle regioni calde, ma riapparirà in primavera dopo il freddo invernale.
La quinoa ( Chenopodium quinoa ) coltivata principalmente in Sud America per i suoi semi è una zampa d'oca!
(credito fotografico 1: Joan Simon - CC BY-SA 2.0)