Lupino: sovescio con semi ricchi di proteine

Il Lupino ( Lupinus ) è coltivato per il suo aspetto ornamentale in aiuole ma anche per il suo interesse come sovescio. E poi varietà non amare, dette "dolci", vengono seminate anche per il loro cibo semi ricchi di proteine ​​con il vantaggio rispetto alla soia che il lupino sopporta, molto meglio della soia, l'assenza di trattamenti insetticidi e fungicidi.

lupino giallo (Lupinus luteus)

Lupino come concime verde

Il lupino giallo ( Lupinus luteus ), come molte Fabaceae (anticamente chiamate legumi) come i piselli dolci oi fagioli spagnoli, è uno dei fiori che funge anche da interessante concime verde poiché non fornisce solo humus , fissa l'azoto ma in più rende disponibile il fosforo nascosto nelle profondità del terreno. Le sue potenti radici aerano il terreno e rilasciano azoto.

Con i suoi fiori bianchi sfumati di blu nella parte superiore, in corolle papilionacee, che formano grappoli terminali, il lupino è molto decorativo e attira insetti foraggiatori impollinatori, elemento estremamente positivo a favore di frutteti, frutta o ortaggi da seme.

La semina del lupino come sovescio viene effettuata al volo tra aprile e luglio alla velocità di 1 kg / 100 m² coprendo i semi molto finemente, e prevedendo un interramento minimo 2 o 3 mesi dopo, prima che le piante vadano a seme , o tra giugno e dicembre.

Lupino: benefici nutrizionali

Il lupino bianco ( Lupinus albus ) è uno dei lupini "dolci" sviluppati per il loro bassissimo contenuto di alcaloidi. Infatti, se non consumiamo più semi di lupino nei pasti come i fagioli bianchi ad esempio, è perché i semi di varietà non migliorate contengono alcaloidi amari che richiedono una preparazione pesante destinata a liberare i semi.

lupino bianco (Lupinus albus)

Dal punto di vista nutrizionale, il lupino, insieme alla soia, è uno dei legumi che contengono più proteine: tra il 35 e il 45%, mentre la carne ne contiene tra il 15 e il 25%! Mancano però gli amminoacidi contenenti zolfo di cui il nostro organismo ha bisogno e che si trovano nei cereali: questo spiega la complementarità di legumi / cereali nelle diete vegetariane.

Rispetto alla carne, i legumi hanno il vantaggio di contenere pochissimo grasso anche se il lupino è uno di quelli che ne contiene di più con il 17%, con il vantaggio di essere ricco di lipidi acidi grassi insaturi, privi di colesterolo (Omega-3 e Omega-6).

Il lupino è anche ricco di fibre (25%) ed è uno degli alimenti senza glutine. Fornisce zinco, calcio, rame, manganese, selenio, magnesio, fosforo, ferro, potassio, nonché vitamine A, B, C ed E.

Lupino nel consumo umano

Mentre i semi di lupino erano già consumati 2000 anni a.C. in Egitto e poi nell'Antica Roma ben dopo, oggi troviamo principalmente semi di lupino grandi, gialli, di forma quadrata, in salamoia in miscele da aperitivo accanto al vasetti di olive.

semi di lupino

Attualmente sempre più farina di lupino, riconoscibile dal suo colore giallo, sta rivestendo gli scaffali dei negozi biologici che vendono anche preparati alimentari a base di questa farina. La farina di lupini, che ha proprietà emulsionanti, può sostituire le uova o ridurne la quantità in alcune ricette.

Attenzione però alle allergie al lupino che possono manifestarsi come riniti, disturbi digestivi, orticaria, ecc.

Lupino: proprietà terapeutiche

Il lupino è stato utilizzato per molto tempo per il trattamento di malattie croniche della pelle come l'eczema. Ancora oggi produciamo impacchi con farina di lupini dalle proprietà calmanti, emollienti e risolutive, per maturare foruncoli e ascessi. Insieme a fieno greco, fagioli ed erbe, la farina di lupino è una delle "quattro farine risolutive".

L'uso delle piante per la guarigione deve essere fatto chiedendo prima il consiglio di un medico, farmacista o erborista. Le donne incinte, le persone con malattie croniche e gravi o che assumono farmaci, dovrebbero consultare un medico prima dell'automedicazione che può causare effetti collaterali, comprese le interazioni farmacologiche.