Salsefrica (Tragopogon porrifolius), un ortaggio a radice un po 'dimenticato

Già largamente consumata in minestre, come accompagnamento a carni bianche e rosse, o come gratin, la salsefrica è una di quelle verdure "dimenticate" che da qualche anno hanno abbandonato i nostri piatti. Viene spesso confusa con la scorsonera ( Scorzonera hispanica ): la salsefrica è un ortaggio a radice gialla mentre la scorsonera (o salsefrica nera) ha la polpa bianca sotto la pelle nera. Radice ma molto ricca di vitamine (B ed E), oltre che di sali minerali (potassio, calcio, magnesio), la salsefrica è altamente consigliata per un buon transito intestinale.

Salsefrica (Tragopogon porrifolius), un ortaggio a radice un po 'dimenticato

Pianta erbacea proveniente dall'Europa e dal Nord Africa, questo ortaggio a radice biennale dai sapori dolci e dolci si identifica facilmente dal suo fusto solitario, circondato da foglie allungate e molto strette, con estremità molto appuntite. I fiori con corolle ligulate hanno la particolarità di fiorire solo al mattino. Anche la salsiccia cresce selvaggia. Per rendere la salsefrica più digeribile, vanno sbollentate prima della cottura.

  • Famiglia: Asteraceae
  • Tipologia: pianta erbacea biennale
  • Origine: bacino del Mediterraneo
  • Colore del fiore: viola
  • Semina:
  • Taglio: no
  • Piantagione: da febbraio a maggio
  • Vendemmia: da ottobre a marzo
  • Altezza: 1 m

Terreno ed esposizione ideali per la coltivazione della salsefrica nell'orto

La salsiccia richiede l'esposizione alla luce solare e un terreno fertile, leggero, ben drenato e persino sabbioso.

Data di semina della salsiccia

La salsefrica verrà seminata da marzo a maggio a 2 cm di profondità e poi diradata ogni 10 cm.

Consigli per il mantenimento e la coltivazione della salsefrica

Per evitare che le erbacce invadano la tua salsefrica, la pacciamatura e la zappatura saranno regolarmente programmate.

Raccolta, conservazione e utilizzo della salsefrica

Le radici si raccolgono da ottobre a marzo, a seconda delle necessità. Possono essere conservati nella sabbia, in una cantina fresca e ventilata.

Salsefrica (Tragopogon porrifolius), un ortaggio a radice un po 'dimenticato

Malattie, parassiti e parassiti di salsefrica

Sono da temere gli afidi ma soprattutto la ruggine bianca.

Posizione e associazione favorevole della salsefrica con altre verdure

La salsiccia è piantata nell'orto vicino a cipolle, porri, lattuga e carote.

Varietà di salsefrica consigliate per la semina in giardino

Puoi scegliere tra diverse varietà: bianco ordinario , bianco migliorato , varietà precoce, gigante russo bianco , mammut , radice grande di ottima qualità ...