La serfouette è un attrezzo manuale da giardiniere composto da un manico in frassino di circa 1 m 25 con un giromanica a manica dove è fissata una doppia parte metallica con su un lato, una sorta di raschietto largo e quadrato che ricorda la zappa e, dall'altro, o un ferro più stretto e appuntito a forma di lingua o due denti aguzzi a forma di U. La parola serfouette è presa dal latino circumfodere che significa "scavare intorno".
Questo strumento ha la funzione di scavare buche per piantare piante in vaso o piccoli contenitori; si usa per segnare per impronta nel terreno una linea tracciata con l'ausilio di una linea per preparare le piantine, per diserbare l'orto ma anche per tirare su i vecchi vegetali prima dell'aratura invernale. Si tratta quindi di uno strumento versatile che può essere utilizzato per zappare, grattare, scavare, arieggiare il terreno di orti ed aiuole diserbanti tirando le erbacce con le loro radici.
La serfouette è anche chiamata rayonnoir o gufo.