Originario dell'America centrale, il grande baccello immaturo del fagiolino ( Phaseolus vulgaris ) lo rende oggi uno degli ortaggi di base, conosciuto e consumato da tutti. Pianta vegetale annuale, erbacea della famiglia delle leguminose, il fagiolo teme il freddo e necessita di una temperatura superiore ai 10 ° C.
Esiste una varietà molto ampia di fagioli comuni: possiamo distinguere il filetto di fagiolo verde con baccelli verdi e fini lunghi da 15 a 20 cm detti "filetti", il fagiolo taccola il cui baccello rimane tenero anche quando viene raccolto. abbastanza grande, e il fagiolo di burro che è una taccola dai baccelli gialli. Inoltre i fagioli sono o nani (40 cm), oppure "rematori", cioè arrampicati con fusti sottili privi di viticci che avvolgono i remi fino a raggiungere i 3 m.
Le foglie sono composte da 3 foglioline ovali che terminano in un punto. Fiori ermafroditi e papilionacei a grappolo precedono lo sviluppo del baccello. Questi possono essere verdi, gialli, viola, striati, a seconda della varietà, nonché più o meno piatti, tondeggianti o allungati.
Il fagiolo comune è a basso contenuto energetico (30kcal / 100g), ma è ricco di fibre, provitamine A, vitamine B9 e C, magnesio, calcio e ferro.Si consuma cotto a vapore poi guarnito con una noce di burro , aglio, panna, sugo, saltato in una pentola da verdura, ecc.
- Famiglia: Fabaceae
- Tipo: annuale
- Origine: America Centrale
- Semina: sì
- Taglio: no
- Piantagione: da aprile a luglio
- Vendemmia: da luglio a settembre
- Altezza: da 40 cm (nani) a 3 m (scalatori)
Terreno ed esposizione ideali per la coltivazione di fagiolini
I fagioli prospereranno in un terreno leggero, fertile, fresco e ricco di humus, ma non impregnato d'acqua; teme l'eccesso di calcare. Molto sensibile al freddo, è preferibile una situazione calda e soleggiata.
Data di semina di fagiolini nell'orto
Temendo il gelo, il fagiolo viene seminato nel terreno, alla fine della primavera, a una temperatura superiore ai 10 ° C per ottenere una corretta vegetazione: metà aprile nel sud della Francia, metà maggio altrove. Il fagiolo si propaga mediante semina in file o semina in tasche. Distanzia i piedi di 40 cm per i fagioli e di 50 cm per i fagioli rampicanti e distanzia le file rispettivamente di 40 cm e 70 cm.
- Vedi il file completo sulla semina dei fagioli
Consulenza per il mantenimento e la coltivazione dei fagiolini
Eseguire la zappatura regolare. Quando le piante raggiungono i 20 cm, montatele durante una zappatura portando la terra alla base delle prime foglie per mantenerle in posizione verticale. Le annaffiature devono essere regolari e abbondanti soprattutto durante la fioritura evitando di bagnare le foglie. Per limitare l'evaporazione, si consiglia di pacciamare il terreno.
Per i fagioli in fila, pizzica le estremità quando hanno raggiunto la cima della posta: si dirameranno.
Raccolta, conservazione e utilizzo dei fagiolini
Più regolarmente raccogli i baccelli, più lungo è il periodo di produzione. Raccoglili velocemente non appena hanno raggiunto una buona dimensione perché più grande è il chicco, più è probabile che abbia dei fili. I baccelli che si spezzano a metà sono pronti per la raccolta. Per raccogliere i fagiolini bisogna tenere il gambo con una mano e raccoglierlo con l'altra per evitare che la pianta si sollevi perché la radicazione è molto debole.
Dopo essere stati sgusciati, i fagioli possono essere mangiati immediatamente. Possono anche essere congelati o in scatola.
Malattie, parassiti e parassiti dei fagiolini
Sono da temere afidi neri, antracnosi, ruggine e altri funghi, oltre alle lumache che attaccano le giovani piante.
Favorevole associazione dei fagiolini con altre verdure dell'orto
I fagioli comuni si sposano bene con mais, garofano, malvarosa, piselli, cavolo, santoreggia, cetriolo e sottaceto, zucchine, ravanelli.
Non mettere vicino a cipolle, aglio, porri, erba cipollina.
Varietà di fagiolini consigliati per la semina in giardino
Esistono molte varietà di fagiolini tra cui Aiguillon, Delinel, Calypso, Triomphe de Farcy, Fin de Bagnols, Cupidon , per i fagiolini a filetto, Contender, Mangetout con baccello viola, Melissa e Phenomen , entrambi taccuini a remi. , per fagioli Mangetout, De Rocquencourt, Fructidor, Merveille de Venise , per fagioli burro ...