La salicornia è una pianta annuale selvatica che cresce principalmente in riva al mare o nelle praterie salate circostanti. Il suo nome deriva dal latino sal , che significa sale e cornuto per corno, a causa dei suoi steli che ricordano le corna di animali. È anche chiamato corno di mare, cetriolino di mare, fagiolo di mare, alghe false, pantofola ...
I fusti - che non hanno foglie - sono carnosi come quelli di una pianta succulenta. In estate, piccoli fiori giallastri compaiono senza molto interesse.
Questi sono i giovani germogli dei gambi che vengono mangiati come condimento (sottaceti) o come fagiolini. La salicornia è ricca di sali minerali, iodio, ferro, magnesio, vitamina B12. Gli ostricoltori e salinai, professionisti della coltivazione della salicornia, sono impegnati in un approccio di qualità, rispondendo a specifiche specifiche, identificabili dai termini "Signé Poitou-Charentes" e "Agricoltura biologica".
Per errore accade che la salicornia venga confusa con il finocchio di mare ( Crithmum maritimum ) che cresce sulle scogliere e sugli scogli del mare e che si mangia anche lui: il suo sapore ricorda la carota, che è molto diversa!
- Famiglia: Chenopodiaceae
- Tipo: perenne
- Origine: Europa
- Colore: fiori giallastri
- Semina: sì
- Taglio: no
- Piantagione: autunno
- Fioritura: estiva
- Vendemmia: maggio-giugno fino ad agosto
- Altezza: da 20 a 50 cm
Terreno ideale ed esposizione per salicornia
Il finocchio marino necessita di un terreno sabbioso, umido e salato, ricco di azoto, idealmente soleggiato ma si accontenterà anche di mezz'ombra.
Data di semina, talea e impianto di salicornia
La salicornia è selvatica, originariamente: si riproduce da sola. I semi vengono riseminati in autunno, svernano nel terreno e poi si sviluppano in primavera.
Le condizioni per coltivare la salicornia nel proprio giardino sono raramente soddisfatte: è meglio lasciarla ai salinai delle saline!
Consigli di manutenzione e cultura della salicornia
Puoi pizzicare i giovani piedi in modo che si cespugliino. Assicurati che ci sia sempre acqua o che il terreno sia umido. Cospargere con acqua di mare o con acqua che avrete salato.
Raccolta, conservazione e utilizzo della salicornia
I giovani germogli possono essere conservati sotto aceto e poi utilizzati come sottaceti. Raccolti freschi, possono essere consumati crudi in insalata oppure cotti e conditi con una noce di frutti di mare come contorno.
A fine estate i gambi si fanno più duri: sono ancora buoni ma dovranno essere cotti.
Malattie, parassiti e parassiti del samphire
La salicornia non ha nemici specifici noti.
Posizione e associazione favorevole del samphire
È una pianta che si coltiva solo nelle saline o nei prati salati.
Varietà di salicornia consigliate per la semina in giardino
La Salicornia europaea è quella coltivata in riva al mare (Vandea, Baie de Somme, Bretagna, Charente-Maritime) e la Salicornia emericii si trova più in Lorena nelle saline.
Il samphire fruticosa ( Sarcocornia fruticosa ) è una specie cugina che si mangia in modo simile, e il samphire perenne ( Sarcocornia perennis ) è meno delicato al gusto. Entrambi sono passati dal genere Salicornia al genere Sarcocornia .