La patata dolce ( Ipomoea batatas ) è cotta come la patata ma poiché il suo sapore è più dolce, si trasforma anche in torte! Il suo sapore è simile a quello delle castagne e della pastinaca. Trattandosi di un ortaggio esotico, sappiate che riuscirete a coltivarlo solo se c'è il caldo, quindi piuttosto nelle zone mediterranee dove verrà coltivato come annuale a causa del clima.
La patata dolce, chiamata anche batate o carciofo indiano, è il tubero di una pianta perenne che forma fusti striscianti o attorcigliati lunghi fino a 2-3 m. Le foglie sono lunghe da 5 a 7 cm, sono intere, a forma di cuore o trilobate, molto poco pelose. Durante l'estate sbocciano grappoli di fiori simili a quelli del convolvolo.
I tuberi sono radici carnose più o meno gonfie, spesso allungate, di colore variabile a seconda delle varietà (bianco, giallo, rosa, rosso).
Interessante dal punto di vista nutrizionale, le patate dolci contengono molti carboidrati, provitamine A e vitamina E.
- Famiglia: Convolvulaceae
- Tipo: perenne
- Origine: Sud America
- Colore: fiori bianchi e viola
- Semina: no
- Taglio: sì
- Piantagione: fine maggio
- Fioritura: estiva
- Vendemmia: ottobre-novembre (da 5 a 6 mesi dopo la semina)
- Altezza: fino a 1,5 m a seconda della specie
Terreno ed esposizione ideali per piantare patate dolci in giardino
La patata dolce è una pianta dei paesi caldi, quindi necessita di un'esposizione soleggiata che offra calore, in terreni fertili, portatori di humus, leggeri e profondi.
Data di talee e impianto della patata dolce
Puoi piantare i tuberi sotto il telaio su un letto caldo o in una serra riscaldata in marzo-aprile e poi piantarli nel terreno alla fine di maggio.
Consigli di mantenimento e coltivazione della patata dolce
Distanzerai i piedi di 50 cm e manterrai 70 cm tra le file. La pacciamatura dei piedi aiuta a trattenere l'umidità. Dovrai imburrare i tuoi piedi come le patate.
Raccolta, conservazione e utilizzo della patata dolce
Quando i gambi diventano gialli, tagliateli e aspettate una decina di giorni prima di tirare i tuberi. Fare attenzione a non ferirli poiché non si manterranno bene. Riponili nella sabbia, tra i 5 e gli 8 ° C, evitando che i tuberi si tocchino.
Si mangiano cotti come le patate, ma anche come un dolce al cioccolato. Le foglie possono essere cotte come gli spinaci.
Malattie, parassiti e parassiti della patata dolce
La peronospora è la principale malattia delle patate dolci.
Posizione e associazione favorevole della patata dolce
È una pianta che impoverisce il terreno, è meglio aspettare dai 3 ai 4 anni prima di ripiantarla nello stesso posto.
Varietà raccomandate di patata dolce per la semina in giardino
Non è consigliabile piantarlo a nord della Loira. Ci sono molte varietà tra cui Ipomoea batatas 'Tokatoka Gold' a polpa gialla, ma anche la patata rosa o gialla di Malaga, la patata viola di New Orleans, la patata rossa lunga dall'America ...