Il cormo ( Sorbus domestica ) o sorbo domestico è un albero da frutto selvatico sempre più raro da incontrare nei boschi o nelle siepi, in Francia, a causa del raggruppamento che ha distrutto le siepi. Si riconosce dalla sua porta che è praticamente colonnare.
Ha fogliame deciduo costituito da foglie pennate di lunghezza compresa tra 10 e 20 cm, con un massimo di venti foglioline oblunghe strette. In autunno, il suo colore verde scuro si trasforma in un bel colore dorato.
I fiori bianchi compaiono in primavera, uniti in corimbi conici. Successivamente si sviluppano frutti da 1 a 3 cm di diametro, a forma di pera leggermente sferica, nei toni del giallo-verde con sfumature rosse, che prendono il nome di cormi. Questi frutti sono commestibili e possono essere consumati quando sono troppo maturi, come le nespole, altrimenti sono troppo astringenti: crudi o cotti. Inoltre, i due frutti hanno un po 'lo stesso sapore. Il cormo sembra avere un sapore più marcato, è ricco di vitamina C.
- Famiglia: Rosaceae
- Tipologia: albero da frutto selvatico
- Origine: Europa, Asia settentrionale
- Colore: fiori bianchi
- Semina: sì
- Taglio: sì
- Piantagione: tardo autunno
- Vendemmia: autunno
- Altezza: fino a 15-20 m
Terreno ed esposizione ideali per il cormier
Il cormo ha bisogno di luce, prospererà in pieno sole o parziale ombra in terreni ricchi, profondi e soprattutto ben drenati perché non sopporta i ristagni d'acqua.
Data di semina, taglio e messa a dimora dell'albero del cormo
È possibile seminare piantine al freddo in autunno, talee erbacee in primavera ma si rischia di fallire perché la moltiplicazione è abbastanza delicata e quindi siccome il cormo ha una crescita lenta, si può perdere la sua fruttificazione.
Un cormo a radice nuda acquistato in un vivaio o in un vivaio verrà piantato dopo la fruttificazione, cioè da novembre a febbraio, evitando ovviamente i periodi di gelo.
Consiglio di manutenzione e coltivazione del cormier
Il cormo richiede pochissima manutenzione una volta prelevato, tuttavia pacciamare il piede e annaffiare l'estate in caso di grande caldo, i primi anni. Da allora in poi, affronterà molto bene la siccità.
Raccolta, conservazione e utilizzo del cormo
Il cormier inizia a dare i suoi frutti solo dopo una decina di anni. I cormi verranno poi raccolti verso ottobre e novembre, quando avranno assunto un colore bruno e saranno morbidi al tatto: il loro sapore sarà poi dolce e gradevole.
Possono essere conservati per alcune settimane su uno scaffale riparato.
La polpa cremosa si mangia liscia, cruda, lasciando la buccia un po 'troppo spessa. È anche possibile fare composte, marmellate, sciroppo (sostituto dello sciroppo d'acero) o cormé, una sorta di sidro a bassa gradazione alcolica dalla fermentazione dei cormi.
Malattie, parassiti e parassiti dell'albero del cormo
Il cormo non è suscettibile a malattie o parassiti.
Posizione e associazione favorevole del cormier
È un albero che può essere piantato isolato, lontano da altri alberi che potrebbero ostacolarne lo sviluppo. Funziona molto bene anche nelle siepi di bocage.
Varietà di cormi consigliate per la semina in giardino
Esistono due varietà di cormi a seconda della forma del frutto: Sorbus domestica var. pyriformis , per raccogliere i cormi a forma di pera e il Sorbus domestica var. pomifera o maliformis per ottenere frutti tondi come le mele.
Esistono inoltre molte altre specie di Sorbus tra cui il cenere di montagna ( Sorbus aucuparia ) è senza dubbio il più conosciuto con l'alias bianco (Sorbus aria).
(credito fotografico yves Tennevin - CC BY-SA 2.0)