Il fagiolo o il fagiolo bianco è un ortaggio sia dietetico che nutriente. Infatti, ricchi di proteine, fibre e carboidrati complessi, i fagioli poi consumati in piccole quantità danno subito una sensazione di sazietà. Senza dimenticare che questo ortaggio contiene anche vitamine per citare solo il gruppo B, oltre a minerali necessari all'organismo, tra cui in particolare ferro, potassio o fosforo. Alcune persone trovano i fagioli interi difficili da digerire perché causano gas. Per ovviare a questi piccoli inconvenienti, vanno cotti in due acque.
Introdotto sul suolo europeo dai navigatori portoghesi a metà del XVII secolo, il fagiolo in grano si adattò rapidamente ai climi francesi e si trova oggi come ingrediente base di molte specialità culinarie del suolo francese.
- Famiglia: fabaceae, papilionaceae
- Tipologia: legumi
- Origine: America Centrale, Ande
- Altezza: tra 30 e 60 cm
- Germinazione: da 4 a 8 giorni
- Semina: da aprile a maggio
- Piantagione: primavera
- Vendemmia: quando i baccelli sono ben sviluppati
Terreno ed esposizione ideali per la coltivazione di fagioli bianchi
Con un buon sole, tutti i tipi di terreno sono adatti per i fagioli bianchi, a condizione che il terreno non sia troppo calcareo o troppo acido.
Data di semina del fagiolo bianco
La semina di fagioli interi viene solitamente eseguita in primavera, subito dopo la fine del gelo.
Consigli per la manutenzione e la coltivazione dei fagioli bianchi
Irrigazione regolare, senza dimenticare una concimazione del terreno per terreni poveri. Imburrare i piedi quando raggiungono una quindicina di centimetri.
Raccolta, conservazione e utilizzo dei fagioli
La raccolta inizia a luglio, a seconda delle preferenze per il chicco in chicco: con il suo baccello o in chicchi sgusciati dal baccello, oppure secco.
Malattie dei fagioli, parassiti e parassiti
Mosche di fagioli, ragni rossi, lumache, lumache, ruggine.
Favorevole associazione dei chicchi di grano con altre verdure dell'orto
I fagioli bianchi si sposano bene con altre piante vegetali e verdure come carote, mais, spinaci.
Varietà di fagioli bianchi consigliate per la semina in giardino
Ci sono un centinaio di specie di fagioli da sgusciare, tra cui Coco de Paimpol , un AOC (stufati, cassoulet), Michelet , nonché le tre "Label Rouge" certificate: Mogette de Vendée , Lingot du Nord e Flageolet .